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▼今回使った材料
◆クッキー生地
バター100g
グラニュー糖 55g
薄力粉 150g
ココアパウダー 15g
◆チーズ液
クリームチーズ 100g
生クリーム 50g
グラニュー糖 30g
レモン汁 10g
ゼラチン2g
水15g
◆生チョコ
ブラックチョコレート 50g
生クリーム 50g
◆仕上げ
ココアパウダー
チョコレートシロップ
▼material
◆Cookie dough
butter 100g
sugar 55g
Cake flour 150g
cocoa powder 15g
◆cheese
cream cheese 100g
heavy cream 50g
sugar 30g
lemon juice 10g
gelatin 2g
Water 15g
◆ganache
Black chocolate 50g
heavy cream 50g
◆decoration
cocoa powder
chocolate sauce
【作り方】
1.溶かしバター100gグラニュー糖55gをよく混ぜ薄力粉150gココアパウダー15gを篩いながら加えよく混ぜ麺棒で伸ばす
2.セルクルφ5×6㎝で蓋を作ります。厚さは0.5㎝位がベストです
3.更にセルクルリングにも生地を横と底につけていきます。こちらも厚さ0.5㎝位がベストです
4.余熱したオーブン170度15分焼き、底が膨らむので、熱い内に麺棒の先で軽く潰しておきます。常温にそのまま置いておきます
5.蓋を焼く時もセルクルリングをしながら焼きます。セルクルしないと生地が横に膨れて蓋がでっぱってしまいます。
6.次チーズ液です。室温クリームチーズ100g生クリーム50gグラニュー糖30gレモン汁10gを入れよく混ぜておきます
7.違う耐熱容器にゼラチン2g水15gを入れ電子レンジ600w10秒加熱し先程のチーズ液に入れ素早く良く混ぜます
8.作っておいたクッキー容器にチーズ液を7分目まで入れ冷凍庫で30分冷やします。次は生チョコ作ります
9.ブラックチョコレート50g沸騰させた生クリーム50gを合わせて空気を入れない様良く混ぜ溶かします
10.冷やしておいたクッキー容器にハート型の型を乗せ周りに生チョコを入れて平らにしていき、冷凍庫で更にチョコが固まる迄冷やす
11.ハートの型を取り出しココアパウダーを振りかけ真ん中にチョコレートシロップを入れて完成です。
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とろける食感チョコレートテリーヌの作り方 Rich terrine chocolate
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--イラスト--
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--撮影機材--
MacBook Air
Canon eos kiss x9
iPhone 8
RODO Video Micro
--編集ソフト--
Final Cut Pro X
--音源使用場所--
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▼Heuse - That Night (Feat. Austin Salter) [NCS Release]https://youtu.be/PZ6wrLpBgVQ
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#生チョコクッキー #バレンタインチョコ #たけ民
